近日，有博主发布视频披露，广东清远英德部分加工点用硫磺熏制竹笋，涉事竹笋检出二氧化硫超标。9月18日，广东清远市市场监管局发布初步核查结果，确认视频反映情况属实。爆料视频显示，熏制窝点现场环境杂乱，存在严重食品安全隐患。博主打开熏制完毕装袋的竹笋后，直言“非常刺鼻”。（9月18日北京日报客户端）

    虽然这起“硫磺竹笋”事件一经曝光，当地监管部门就迅速介入处置、查封涉事产品，但这无疑给当地监管部门敲响了一记警钟——必须织密食品安全防线，绝不能让“硫磺竹笋”流入百姓餐桌。

    其实，不法商贩之所以选择硫磺熏笋，打的是赤裸裸的利益算盘。据了解，经硫磺熏蒸，竹笋会变得白净鲜亮、卖相诱人，还能延长保存时间、降低保鲜成本，短短一晚就能完成“加工”。正是“硫磺竹笋”利润空间大，这才让不法商贩选择铤而走险。

    我国明确禁止对新鲜蔬菜使用硫磺熏蒸保鲜。这是因为工业硫磺常夹杂铅、砷等重金属，超标的二氧化硫会刺激呼吸道、损伤肠胃黏膜，长期食用还会加重肝肾负担，损害身体健康。不法商贩为赚快钱，拿消费者的健康赌一把，这无疑越过了法律红线，也突破了道德底线。

    更值得警惕的是，这类黑作坊往往藏身山林偏远之处，加工地点隐蔽、交易链条零散，从收购、熏制到分销刻意避开监管视线，等到问题被曝光，部分货品可能已经流入流通环节，追溯排查压力陡增。现实中，不少食品安全线索往往依靠网友爆料才进入公众视野，这也折射出基层监管部门日常排查仍存有较大盲区。

    守住舌尖安全，既要重拳治乱，也要源头设防。一方面，执法部门必须“零容忍”，对非法熏制窝点要露头就打，从严追究生产、销售者法律责任，涉嫌生产有毒有害食品的坚决移送司法机关，提高其违法成本；另一方面，监管部门要打通全链条监管督查，紧盯竹笋主产区、零散加工点、批发市场、农贸市场等场所，加大不定期抽检、突击检查力度，补齐偏远区域监管短板，做到早发现、早拦截、早处置。同时，还要做好溯源管理，完善进货查验、台账登记，让问题竹笋“来路可查、去向可追”。

    此外，打击整治“硫磺竹笋”，也离不开产业引导与社会共治。一方面，相关职能部门要引导从业者靠品质取胜，推广规范保鲜、腌制技术，让守法经营有利可图；另一方面，生产企业也要落实主体责任，主动筛查风险货源；同时，普通消费者更要多一分警惕，遇到气味刺鼻、色泽异常的竹笋及时举报。只有监管、企业、消费者同向发力，才能压缩黑作坊生存空间，让“硫磺竹笋”无处藏身。

    民以食为天，食以安为先。竹笋是不少地方的特色产业，守住食品安全底线，既是守护群众舌尖安全，也是呵护地方产业口碑。唯有绷紧责任之弦，织密监管之网，坚决把“硫磺竹笋”挡在市场之外，不让其流入百姓餐桌，才能让老百姓买得放心，吃得安心。（浙江省开化县教师进修学校）