为全面压实餐饮单位食品安全主体责任，精准排查酒店餐饮领域风险隐患，切实保障广大市民及来敦游客饮食安全与身体健康。近日，敦煌市公安局环食药侦大队联合市市场监督管理局、沙州夜市服务中心，聚焦辖区夜市周边重点酒店餐厅开展食品安全专项联合检查，全力筑牢旅游旺季食品安全防护屏障。

    本次专项检查紧扣敦煌旅游城市工作实际，针对旅游旺季酒店人流量大、就餐人员集中、安全风险点位较多的特点，坚持全面排查、重点整治、闭环管控的原则，对辖区10余家酒店餐厅开展全覆盖、精细化排查。各部门各司其职、密切联动，构建“行政监管+刑事震慑+行业督导”的共治格局，全面提升餐饮食品安全治理水平。检查组深入酒店后厨操作间、食材储藏室、凉菜专间、消毒间、留样区等关键区域，逐项核查食品安全全流程管理情况，重点核验经营资质、从业人员健康证明，严格检查食材索证索票、进货查验、溯源台账及供货商资质，严查过期变质、三无及来源不明食材；细致检查后厨环境卫生、功能分区、生熟分离、厨具消杀及三防设施运行情况，督促严格落实高温食材保鲜、每餐48小时留样登记等硬性制度，确保食材来源可溯、安全风险可控。检查中坚持执法监管与普法服务并重，针对部分酒店台账登记不规范、物品摆放杂乱、消杀记录不全、留样操作不细致等问题，现场指导整改、督促立行立改，对薄弱环节点位明确整改时限，实行闭环复查管控，杜绝隐患反弹。同时，工作人员现场宣讲《食品安全法》，督促经营主体压实第一责任，常态化开展自查自纠、规范诚信经营。敦煌市公安局环食药侦大队同步摸排餐饮领域违法犯罪线索，深化行刑衔接，对制售不合格食品、非法添加等违法行为保持严打高压态势，切实强化执法震慑。

    此次联合检查，有效排查整治了一批酒店餐饮领域安全隐患，进一步规范了餐饮经营秩序，显著提升了从业人员的安全意识、责任意识和法治意识。下一步，敦煌市公安局环食药侦大队将持续深化多部门联动协作机制，紧盯酒店、夜市、商超等重点餐饮场所，常态化开展隐患排查整治和普法宣传，健全长效监管治理体系，严厉打击各类食品安全违法犯罪行为，全力守护广大市民和来敦游客“舌尖上的安全”，持续护航我市食品安全形势平稳有序。（作者单位：敦煌市公安局环境资源和食品药品犯罪侦查大队）